Du matcha en gummies : pourquoi (et comment) on l'a fait

Yunéa est née d'une frustration simple : on aimait le matcha, mais pas son amertume, pas le fouet, pas les six euros du latte. On voulait le rituel sans la contrainte. Voici comment on est arrivés à deux gummies — et les compromis qu'on a refusés.

Le premier choix : un vrai dosage

Beaucoup de gummies « au matcha » en contiennent une pincée, pour la couleur et le nom. Nous avons fixé la dose à 250 mg de matcha cérémonial pour deux gummies, l'équivalent doux d'une tasse de thé vert. C'est un chiffre qu'on affiche en grand sur le pot, parce qu'il est le cœur du produit. Un pot de 60 gummies contient ainsi 7,5 g de matcha.

Le deuxième : sans sucres

Un gummie sucré aurait été plus facile à formuler : le sucre masque tout. Nous avons choisi une gélification à la pectine et à la gomme de guar (donc sans gélatine animale, 100 % vegan), édulcorée au xylitol. Sans sucres ajoutés, l'amertume du thé vert ne pouvait pas se cacher : il fallait un matcha vraiment doux — d'où le grade cérémonial — et un fruit pour finir le travail.

Le troisième : pomme et poire

Nous avons testé plusieurs arômes. La pomme et la poire ont gagné parce qu'elles « arrondissent » le végétal du matcha sans le couvrir : on sent encore le thé, mais en fruité. C'est le détail qui fait qu'on n'oublie pas de prendre ses gummies — on a envie de les prendre.

Ce qu'on a ajouté, et pourquoi

• Vitamine C (80 mg, 100 % des VNR) : contribue à réduire la fatigue et au fonctionnement normal du système immunitaire.
• Vitamine B6 (1,4 mg, 100 % des VNR) : contribue à réduire la fatigue et à un métabolisme énergétique normal.
• Fenouil : une plante traditionnellement appréciée pour le confort digestif.

Ces mentions sont celles autorisées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments. Vous ne trouverez pas d'autres promesses chez nous — c'est un choix.

Ce qu'on a refusé

Les colorants (la couleur, c'est celle du matcha), le gluten, les OGM, et les « complexes brevetés » qui permettent de ne pas dire ce qu'il y a dedans. La composition complète et les dosages exacts sont sur chaque pot et sur la fiche produit. Rien à cacher, c'est le plus court chemin vers la confiance.